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RezeptJoghurt-Terrine Aphrodite
mit Ingwer-Zitronenbiskuit und Pfeffer-Holunderröster
Zutaten für 10 Personen
Joghurt-Terrine "Aphrodite"
- 70 g Puderzucker
- 1 ST Limette, (Saft)
- 5 ST Blatt Gelatine, eingeweicht, ausgedrückt
- 250 ml Sahne, geschlagen
- 2 TL WIBERG Orangia Sun
Ingwer-Zitronenbiskuit
- 5 ST Eier roh
- 150 g Zucker weiß
- 50 g Stärke
- 70 g Butter flüssig
- 2 TL WIBERG Zitronia Sun
- 1 TL WIBERG Ingwer, gemahlen
Pfeffer-Holunderröster
- 300 g Holunderbeere
- 100 g Zwetschken entsteint
- 100 g Apfel in Würfel
- 200 ml Rotwein schwer
- 1 TL Stärke, zum Binden
- 1 TL WIBERG Nelken, ganz
- 3 ST WIBERG Assam Langpfeffer
- 200 ml WIBERG AcetoPlus Holunder
Garnitur
- 10 ST Limetten-Chip
- 10 ST WIBERG Sternanis, ganz
- 1 g WIBERG Chili-Fäden, fein
Zubereitung
Joghurt-Terrine "Aphrodite"
Joghurt mit Puderzucker, Limettensaft und Gewürzen glatt rühren. Eingeweichte Gelatine auflösen und in die Masse rühren. Anschließend die Sahne unterheben. Die Terrinenform mit dem Biskuit auskleiden, das Joghurt-Mousse einfüllen und kalt stellen.
Ingwer-Zitronenbiskuit
Den Biskuitteig mit Gewürzen klassisch herstellen.
Pfeffer-Holunderröster
Klassisch herstellen und mit AcetoPlus Holunder verfeinern.