Karotten-Marillensuppe
mit Tofu-Sesambällchen
Zutaten für 10 Personen
Karotten-Marillensuppe
100 g Schalotten, klein, in Würfel geschnitten
1 l Marillen-/Aprikosensaft
700 g Karotten, in Würfel geschnitten
500 ml Wasser
50 ml WIBERG Sesam-Öl
Tofu-Sesambällchen
100 g Schalotten, klein, in Würfel geschnitten
200 g Couscous roh
400 g Räuchertofu
1 l Öl, zum Frittieren
1 ST Wan-Tan-Blatt
3 ST Hühnerei Eigelb
30 ml WIBERG Erdnuss-Öl
400 ml Wasser
1 EL WIBERG Asia Style
Garnitur
10 g Glasnudel, frittiert
10 ST Rock Chives
Zubereitung
Karotten-Marillensuppe
Schalotten und Karotten in Sesam-Öl sautieren, mit Marillen-/Aprikosen-Saft und Veggie-Bouillon auffüllen und kräftig würzen. Weichkochen, fein pürieren und anschließend durch ein feines Sieb passieren.
Tofu-Sesambällchen
Schalotten in Erdnuss-Öl sautieren, Couscous zugeben, mit Vital-Gemüse-Bouillon auffüllen. Einmal aufkochen ca. 30 Minuten quellen und anschließend überkühlen lassen. Mit Räuchertofu und Eigelb fein kuttern und kräftig würzen. Die Hälfte der Masse zu Bällchen formen, in Sesam wälzen und frittieren. Übrige Masse in die Wan-Tan-Blätter einschlagen und ebenfalls frittieren.
Allergene Bestandteile