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RezeptTandoori-Hühnchen mit Curcuma-Karfiol
geröstetem Koriander und Wiesenkräutersalat
Zutaten für 10 Personen
Tandoori-Hühnchen
- 200 g Naturjoghurt
- 1 ST Zitrone Fruchtsaft
- 3.5 kg Hühnerfleisch (Brust, Keule, Flügel)
- 70 g WIBERG Tandoori
- 50 ml WIBERG Sesam-Öl
- 35 g WIBERG Ursalz pur fein
Curcuma-Karfiol
- 1 kg Blumenkohl roh
- 100 g Butter
- 1 TL WIBERG Curcuma, gemahlen
- 1 TL WIBERG Kardamom, gemahlen
- 1 TL WIBERG Ingwer, gemahlen
- 60 ml WIBERG Erdnuss-Öl
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
Garnitur
- 250 ml Naturjoghurt mit Tandoori
- 1 TL WIBERG Koriandersamen | geröstet
- 10 ST Reis-Cracker
- 50 g Wiesenkräutersalat
Zubereitung
Tandoori-Hühnchen
Für die Marinade Naturjoghurt mit Zitronensaft, Tandoori und Sesam-Öl verrühren und mit Ursalz abschmecken. Marinade über das Hühnerfleisch gießen, einreiben und einige Stunden darin marinieren. Im Backrohr bei 165 °C Heißluft ca. 30 Minuten garen. Vor Ende der Garzeit nochmals mit der Marinade bestreichen und kurz überkrusten.
Curcuma-Karfiol
2 l Wasser mit 1 TL Veggie-Bouillon, Curcuma, Kardamom sowie Ingwer erhitzen und Karfiol/Blumenkohl darin weich kochen. 80 % vom Würz-Wasser abgießen. Butter und Erdnuss-Öl zugeben, fein pürieren und mit Ursalz abschmecken.