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RezeptOrientalischer Bulgursalat mit Feigen und Gojibeeren, Hummus und Fladenbrot
Zutaten für 10 Personen
Orientalischer Bulgursalat mit Feigen und Gojibeeren
- 1.2 l Wasser
- 400 g Bulgur
- 150 g Datteln , in kleine Würfel geschnitten
- 80 g Gojibeeren
- 100 g Rosinen
- 2 ST rote Zwiebel
- 5 ST Feigen, geviertelt
- 10 ST Okraschoten
- 1 EL WIBERG Ras El Hanout
- 50 ml WIBERG BIO Granatapfel-Essig
- 50 ml WIBERG Sesam geschält, ganz
- 2 EL WIBERG Marrakesch Style
- 1 EL WIBERG Ursalz pur fein
Marrakesch-Hummus
- 1 kg Kichererbsen, gekocht
- 1 l Kichererbsenfond
- 100 g Tahin, Sesampaste
- 20 ml Zitronensaft
- 150 g Tomaten, geschält, gewürfelt
- 1 EL WIBERG Knofi Pur, Knoblauchpaste, kräftig
- 100 ml WIBERG Sesam-Öl
- 2 EL WIBERG Marrakesch Style
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 1 EL WIBERG Paprika, geräuchert
Garnitur
- 10 ST Fladenbrot
Zubereitung
Orientalischer Bulgur-Salat mit Feigen und Gojibeeren
Wasser mit Ras El Hanout würzen und Bulgur darin weichkochen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Trockenfrüchte sowie Zwiebeln hinzugeben und mit Granatapfel-Essig, Sesam-Öl, Marrakesch Style und Ursalz pur abschmecken. Die Feigen und Okraschoten in Sesam-Öl braten, mit etwas Granatapfel-Essig ablöschen und mit Ursalz pur abschmecken.
Hummus
Kichererbsen mit dem Fond, Tahin, Zitronensaft, Knofi Pur und Sesam-Öl fein pürieren. Zum Schluss mit Ursalz pur abschmecken und mit Marrakesch Style, Tomatenwürfeln und Paprika geräuchert garnieren.