Rezept
Gebratene Landhuhnbrust
auf "heißen" Früchten und Zitrus-Ricotta Pastetchen
Zutaten für 10 Personen
Landhuhn
- 10 Stk. Brüste vom Landhuhn mit Haut, küchenfertig
- 10 TL WIBERG Karibik Style
- 10 EL WIBERG Erdnuss-Öl
Früchte
- 300 g Herzkirschen, halbiert, entkernt
- 100 g Weintrauben, halbiert, entkernt
- 100 g Physalis, halbiert
- 0.5 TL WIBERG Chili-Ringe, scharf
- 1 Msp. WIBERG Ingwer, gemahlen
- 1 Msp. WIBERG Kardamom, gemahlen
- 17 g WIBERG Bratensaft für Geflügel, pulverisiert
- 300 ml Wasser
- 80 ml WIBERG AcetoPlus Johannisbeere
Zitronen-Ricotta-Pastetchen
- 10 Stk. Blätterteigpastetchen
- 300 g Ricotta
- 1 EL WIBERG Zitrus-Öl
- 1 EL WIBERG Crema di Aceto Limette-Grüntee
- 1 TL WIBERG Orangia Sun
Garnitur
- 10 Stk. Zitronenverbene-Zweige
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Landhuhn
Landhuhn-Brüste in Erdnuss-Öl saftig braten und anschließend mit Karibik Style würzen.
Früchte
Früchte halbieren und mit den Chilli-Ringen sowie den Gewürzen marinieren. Anschließend mit AcetoPlus Johannisbeere, Wasser und Bratensaft für Geflügel erhitzen und abschmecken.
Pastetchen
Ricotta mit Zitrus-Öl, Orangia und Crema di Aceto glattrühren und die Blätterteigpastetchen damit füllen. Mit Zitronenverbene garnieren.