RezeptJapanische Gomashio-Variation
Zutaten für 10 Personen
Lachsfilet "Gomashio"
- 1 kg Wakame Algensalat
- 1.2 kg Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
- 1 EL WIBERG Shichimi Togarashi grob
- 60 ml WIBERG Sesam-Öl
- 10 g WIBERG Ursalz pur fein
- 1 EL WIBERG Gomashio grob
- 120 ml WIBERG Teriyaki Sauce
Tokyo Meatball mit fruchtig-würzigem Mango-Dip
- 1 ST Zwiebel, in Streifen geschnitten
- 50 g Semmel, getrocknet, in Würfel geschnitten
- 3 EL Milch
- 1 ST Eier roh
- 1 kg Faschiertes/Hackfleisch
- 1 ST Mango, in Würfel geschnitten
- 20 ml WIBERG Sesam-Öl
- 2 TL WIBERG Knofi Pur, Knoblauchpaste, kräftig
- 2 EL WIBERG Gomashio grob
- 70 ml WIBERG Tropical BBQ Sauce
- 1 TL WIBERG Shichimi Togarashi grob
Fried Rice "Gomashio Style"
- 1.5 kg Jasminreis, gekocht
- 2 ST rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 200 g Erbsenschoten, blanchiert
- 250 g Pilze roh
- 200 g Karotten, blanchiert
- 200 g Chinakohl roh
- 60 g Knoblauchsprossen
- 70 ml WIBERG Sesam-Öl
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 2 EL WIBERG Gomashio grob
Zubereitung
Lachsfilet "Gomashio"
Wakamealgensalat mit Shichimi Togarashi grob und Sesam-Öl abschmecken. Lachsfilet salzen, in Sesam-Öl saftig braten und vor dem Servieren mit Gomashio grob bestreuen. Mit der heißen Teriyaki Sauce servieren.
Tokyo Meatball mit fruchtig-würzigem Mango-Dip
Zwiebel in Sesam-Öl anschwitzen, anschließend Semmel/Brötchen hinzugeben. In eine Schüssel geben und mit Milch sowie Ei vermengen. Mit Knofi Pur abschmecken, pürieren und mit dem Faschierten/Hackfleisch vermischen. Mit etwas Sesam-Öl, Gomashio grob und Ursalz pur fein abschmecken. Zu Meatballs formen und in Sesam-Öl saftig braten. Vor dem Servieren in Gomashio grob wälzen. Mango mit Tropical BBQ Sauce verrühren und mit Shichimi Togarashi grob sowie Sesam-Öl abschmecken.
Fried Rice „Gomashio Style“
Reis sowie Gemüse in wenig Sesam-Öl anbraten und salzen. Sesam-Öl mit Gomashio grob zu einer Paste verrühren und vor dem Servieren den Reis sowie das Gemüse kräftig damit abschmecken. Mit Knoblauchsprossen garnieren.