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RezeptLuftige Schnee-Nocken
auf süss-saurem Holunder-Spiegel
Zutaten für 10 Personen
Luftige Schnee-Nocken
- 10 ST Hühnerei Eiweiß
- 160 g Zucker weiß
- 1 l Milch
- 1 TL WIBERG Vanille-Mix
- 2 ST WIBERG Sternanis, ganz
- 2 TL WIBERG Vanille zuckersuess
Süß-saurer Holunder-Spiegel
- 500 g Holunderbeere
- 100 g Zucker weiß
- 30 g Vanille-Pudding-Pulver, zum Binden
- 100 ml WIBERG AcetoPlus Holunder
Garnitur
- 10 ST Zitronenmelisse frisch
- 50 g WIBERG Pistazien, geschält
Zubereitung
Luftige Schnee-Nocken
Eiweiß mit Zucker und Vanille zuckersüß steif schlagen. Die Milch mit Vanille-Mix und Sternanis aufkochen. Die Masse zu Nocken formen und in die kochende Milch geben. Ca. 2 Minuten ziehen lassen, umdrehen und ohne weitere Zugabe von Hitze erneut ca. 2 Minuten ziehen lassen.
Süß-saurer Holunder-Spiegel
Holunderbeeren, Zucker und Zimt kurz aufkochen, AcetoPlus Holunder zugeben und mit Vanille-Pudding-Pulver binden.