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RezeptGedämpftes Rotbarschfilet im Limetten-Grünteefond
mit Curcuma-Reis und Gartengemüse
Zutaten für 10 Personen
Gedämpftes Rotbarschfilet
- 1.5 kg Rotbarschfilet, küchenfertig
- 20 g WIBERG Fisch Del Mare
- 40 ml WIBERG BIO Natives Oliven-Öl Extra Italien
Limetten- Grünteefond
- 250 ml Fischfond
- 150 ml WIBERG Crema di Aceto Limette-Grüntee
- 50 ml WIBERG Sesam-Öl
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
Curcuma- Reis
- 300 g Basmatireis roh
- 600 ml Wasser
- 1 EL WIBERG Curcuma, gemahlen
- 1 TL WIBERG Ingwer, gemahlen
Garten-Gemüse
- 300 g Karotten, in Streifen geschnitten
- 300 g gelbe Rüben, in Streifen geschnitten
- 300 g Zucchini, in Streifen geschnitten
- 15 g WIBERG Gemüse
Garnitur
- 10 ST Grünteeblatt
- 50 ml WIBERG Crema di Aceto Limette-Grüntee
Zubereitung
Rotbarschfilet
Rotbarschfilet mit Fisch del Mare würzen, mit Oliven-Öl beträufeln und klassisch dämpfen.
Limetten-Grünteefond
Fischfond erhitzen, Crema di Aceto einrühren und mit Sesam-Öl sowie Ursalz abschmecken.
Curcuma-Reis
Veggie-Bouillon erhitzen und mit Curcuma sowie Ingwer abschmecken. Basmatireis darin dünsten.
Gartengemüse
Gemüse blanchieren und mit Gemüse Streuwürze abschmecken.