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RezeptPanpepato
der etwas andere Pfefferkuchen
Zutaten für 10 Personen
Panpepato
- 325 g Bitterschokolade
- 50 g Zucker braun
- 75 g Blütenhonig
- 100 ml Starker Mokka
- 150 ml WIBERG AcetoPlus Johannisbeere
- 70 g Mandeln
- 70 g Mandelblättchen
- 70 g Haselnuss
- 100 g Rosinen
- 90 g Weizen Mehl
- 200 g Walnüsse
- 1 ST Back-Oblaten (50mmØ)
- 50 g WIBERG Pinienkerne, geschält
- 1 TL WIBERG Vanille-Mix
- 1 TL WIBERG Nelken, gemahlen
- 1 TL WIBERG Bourbon Pfeffer
- 1 TL WIBERG Zimt, gemahlen
Zubereitung
Panpepato
Bitterschokolade schmelzen, braunen Zucker und Blütenhonig im Kaffee auflösen und unter die Bitterschokolade mischen. AcetoPlus Johannisbeere einrühren, die restlichen Zutaten zugeben und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Mit Hilfe eines in Wasser getauchten Schöpflöffels die Masse zu ca. 400 g schweren Halbkugeln formen und auf passende Oblaten setzen. Im Ofen bei 150 °C ca. 15 - 20 Minuten backen. Auskühlen lassen, in Frischhaltefolie wickeln und einige Tage durchziehen lassen. Danach in Scheiben schneiden.