mit Teriyakizwiebeln rotem Rübenpüree und Gewürzmandeln
Gebratene Entenbrust
Entenbrüste salzen und in etwas Sesam-Öl saftig braten. Vor dem Servieren mit Teriyaki Sauce bepinseln und mit Gomashio würzen.
Teriyakizwiebeln
Perlzwiebeln auftauen, abtropfen lassen und in Sesam-Öl anbraten. Mit Ursalz abschmecken, mit Teriyaki Sauce aufgießen und weich dünsten.
Rotes Rübenpüree
Warmes Kartoffelpüree mit WIBERG BASIC Kartoffel abschmecken. Reduzierten Rohnen-/Rote-Bete-Saft darüber gießen, grob durchrühren und anrichten.
Gewürzmandeln
Mandeln mit Eiweiß und Burger Mix Spicy vermischen. Im Backrohr bei 160 °C goldgelb backen.
Rahmwirsing
Zwiebeln in etwas Butter anschwitzen, mit Wasser, Veggie-Bouillon und Obers/ Sahne aufgießen und mit Knofi Pur abschmecken. Mit Helle Roux binden. Blanchierte Wirsingblätter zugeben.