Unsere Seen, Flüsse und Meere beheimaten eine unglaubliche Vielfalt an Fischen. Die Zubereitungsarten sind dabei genauso vielfältig wie die Bewohner selbst. Roher Fisch als Sushi und Sashimi, leicht gebeizt als Graved Lachs oder in einer Ceviche, im Sud gekocht, im Salzmantel schonend gegart, geräuchert, gegrillt, im Backteig oder gebraten: Es gibt unzählige Rezepte, Ideen und Inspirationen zu entdecken und auszuprobieren.
Mit Fisch als Zutat kann man sich in der Küche so richtig austoben. Heimische Fische wie Forelle, Saibling, Karpfen, Zander oder Hecht liegen derzeit besonders im Trend. Neben der Verwendung in klassischen und traditionellen Rezepten wie Forelle Müllerin, Steckerlfisch oder Hechtnockerl lassen sich auch beliebte internationale Fischgerichte wie Sushi, Ceviche, Poke Bowls oder Fischsuppe wunderbar mit heimischen Fischarten zubereiten.
Das Meer und die Ozeane bieten eine unglaubliche Vielfalt an Genüssen. Viele Länderküchen bauen auf die breite Palette an Schalen- und Krustentieren aus dem Wasser. Zu den Schalentieren gehören beliebte Vertreter wie Austern, Jakobs-, Venus- und Miesmuscheln. Krustentiere wie Hummer, Langusten, Garnelen, Krabben, Shrimps oder auch Flusskrebse sind ebenfalls wahre Köstlichkeiten aus dem Wasser. Dazu gesellen sich auch noch Oktopus, Sepia und Kalmare. Für Köche sind bei den vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten der Meeresfrüchte keine Grenzen gesetzt. Wir haben in unserer Rezeptwelt viele tolle Ideen, um Hummer, Garnelen & Co gekonnt in Szene zu setzen.