mit Kümmel-Krokant und Dinkel-Mohn-Muffin
ZUBEREITUNG
Karotten-Parfait
Karotten in Oliven-Öl anschwitzen, mit Karottensaft aufgießen und weich kochen bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Mit Butter und Eiern pürieren. Anschließend die Masse abschmecken, in eine mit Folie ausgekleidete Terrinenform füllen und ca. 30 Minuten bei 85 °C im Wasserdampf pochieren. Danach kalt stellen.
Kümmel-Krokant
Sonnenblumenkerne mit braunem Zucker und Kümmel ganz karamellisieren und auf einem Backblech verteilen. Auskühlen lassen und anschließend fein hacken
Dinkel-Mohn-Muffin
Klassische Hefeteig-Zubereitung. Den Teig zu kleinen Kugeln formen und mit Graumohn bestreuen. In Muffin-Formen setzen, 20 Minuten warm stellen und anschließend bei 150 °C 15 – 20 Minuten knusprig backen.