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Rezepte
Schweinefilet im Speckmantel
Rezept
Schweinefilet im Speckmantel
mit gebratener Leber, Pflaumen-Essigzwiebeln, Kartoffelgratin und gepfefferter Pflaumenglace
Zutaten für 10 Personen
Kartoffelgratin
800 g Kartoffeln geschält roh
100 g Butter | flüssig
16 g
WIBERG Kartoffel
Garnitur
100 g Rosenkohlblatt | sautiert
10 Stk. gebratene Zwiebel
Pflaumen-Essigzwiebel
300 g Zwiebeln | in Würfel geschnitten
200 ml
WIBERG Rotwein Balsam-Essig
1 TL
WIBERG Pfeffer bunt, geschrotet
1 TL
WIBERG Thymian, gefriergetrocknet
40 ml
WIBERG Crema di Aceto Pflaume
1 TL
WIBERG Ursalz pur fein
Schweinefilet im Speckmantel mit gebratener Leber
1 kg Schwein Filet
150 g Bauchspeck
400 g Schweineleber | küchenfertig
10 g
WIBERG Burger Mix Spicy
40 ml
WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
40 ml
WIBERG Crema di Aceto Pflaume
Gepfefferte Pflaumenglace
200 ml Wasser
1 TL
WIBERG Pfeffer grün, in Salz-Lake, ganz
40 g
WIBERG Braune Grundsauce
50 ml
WIBERG Crema di Aceto Pflaume
Zubereitung
Allergene Zutaten