RezeptCouscous-Salat mit Granatapfel-Kernen
süß-sauren Feigen und mariniertem Schafskäse
Zutaten für 10 Personen
Couscous-Salat mit Granatapfel-Kernen
- 600 g Couscous roh
- 2 ST Granatäpfel (Kerne)
- 1 ST Zwiebel, in Würfel geschnitten
- 100 g Baby Blattspinat
- 1 l Wasser
- 1 TL WIBERG Garam Masala
- 60 ml WIBERG BIO Granatapfel-Essig
- 0.5 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 80 ml WIBERG Sesam-Öl
- 50 g WIBERG Pistazien, geschält
Süß-saure Feigen
- 5 ST Feige roh
- 20 g Rohrzucker
- 0.5 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 0.5 TL WIBERG Mühle Pfeffer, mit Keramik-Mahlwerk **
Marinierter Schafskäse
- 400 g Schafskäse
- 10 g WIBERG Tandoori
- 50 ml WIBERG Sesam-Öl
Zubereitung
Couscous-Salat mit Granatapfel-Kernen
Veggie-Bouillon erhitzen, mit Garam Masala abschmecken und Couscous darin dünsten. Granatapfel-Essig mit Ursalz würzen und mit dem Sesam-Öl verrühren. Sobald der Couscous abgekühlt ist das Dressing darüber verteilen und kräftig durchmischen. Granatapfel-Kerne, Zwiebel sowie Pistazien unterrühren. Blattspinat ebenfalls mit dem Dressing marinieren und dekorativ am Coucous anrichten.
Süß-saure Feigen
Feigen halbieren und mit Zucker bestreuen. In einer Pfanne hell karamellisieren, mit Granatapfel-Essig ablöschen und mit Ursalz und Pfeffer würzen. Mit einem Deckel verschließen und einige Minuten garen.
Marinierter Schafskäse
Schafskäse in beliebige Stücke schneiden. Tandoori mit etwas Sesam-Öl verrühren und den Schafskäse damit marinieren. Auf Bambuspieße stecken und auf dem Couscous-Salat anrichten.