auf Vanille-Erbsen mit Safran-Fond
Gebratene Jakobsmuschel
Jakobsmuscheln mit Ursalz Fisch würzen und in Oliven-Öl mit Knoblauch Scheiben sowie Thymian saftig braten. Zum Schluss mit Meersalz Flocken vollenden.
Vanille-Erbsen
Schalotten in Butter andünsten, Erbsen sowie Minze zugeben und kurz mitdünsten. Sahne zugießen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss mit Ursalz, Pfeffer, Vital Gemüse-Bouillon sowie Vanille Gourmet abschmecken und pürieren.
Safran-Fond
Muschelfond mit Safran Fäden aufkochen und mit Maisstärke leicht binden. Oliven-Öl zugeben und pürieren. Anschließend mit Ursalz und Cayenne abschmecken.