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RezeptGeflämmte Jakobsmuschel
mit Passionsfrucht-Gazpacho
Zutaten für 10 Personen
Geflämmte Jakobsmuschel
- 10 ml Limettensaft
- 10 ml Limettensirup
- 10 ST Jakobsmuschel, küchenfertig, in Scheiben geschnitten
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 2 EL WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
Passionsfrucht-Gazpacho
- 250 g gelbe Tomaten, in Stücke geschnitten
- 100 g gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
- 150 g Salatgurke , in Stückek geschnitten
- 5 ml WIBERG Tabasco
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 1 TL WIBERG Mühle Pfeffer, mit Keramik-Mahlwerk **
- 80 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
- 30 ml WIBERG Traubenkern-Öl
- 100 ml WIBERG AcetoPlus Passionsfrucht
- 1 Msp. WIBERG Kreuzkümmel, gemahlen
- 10 ST Erbsensprossen
Garnitur
- 3 EL Passionsfruchtkerne
- 50 ml Passionsfruchtgel
- 200 g Gurkenringe mit Gemüsewürfel
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Geflämmte Jakobsmuschel
Limettensaft mit Läuterzucker, Ursalz und Pfeffer zu einem Dressing rühren. Die Jakobsmuscheln auf ein mit Oliven-Öl bepinseltes Blech legen. Anschließend abflämmen, mit dem Dressing marinieren, schichtweise auf Spieße stecken.
Passionsfrucht-Gazpacho
Alle Zutaten vermengen, fein pürieren und mit Kreuzkümmel, Ursalz sowie Pfeffer kräftig abschmecken. Anschließend passieren und eisgekühlt verwenden.