Rezept

Geflämmte Jakobsmuschel

mit Passionsfrucht-Gazpacho

Zutaten für 10 Personen

Garnitur

  • 3 EL Passionsfruchtkerne
  • 50 ml Passionsfruchtgel
  • 200 g Gurkenringe mit Gemüsewürfel

Passionsfrucht-Gazpacho

Geflämmte Jakobsmuschel

Zubereitung

ZUBEREITUNG

Geflämmte Jakobsmuschel

Limettensaft mit Läuterzucker, Ursalz und Pfeffer zu einem Dressing rühren. Die Jakobsmuscheln auf ein mit Oliven-Öl bepinseltes Blech legen. Anschließend abflämmen, mit dem Dressing marinieren, schichtweise auf Spieße stecken.

Passionsfrucht-Gazpacho

Alle Zutaten vermengen, fein pürieren und mit Kreuzkümmel, Ursalz sowie Pfeffer kräftig abschmecken. Anschließend passieren und eisgekühlt verwenden.

 

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