Rezept

Blütenpfeffer-Fruchtsalat

mit Holunderblüten-Topfenknödel und Marshmallow

Zutaten für 10 Personen

Blütenpfeffer-Fruchtsalat

Garnitur

  • 10 Stk. Zitronenverbene

Marshmallow

Holunder-Topfenknödel

Zubereitung

ZUBEREITUNG

Blütenpfeffer-Fruchtsalat

Aus AcetoPlus Mango, Vanillezucker sowie Zitrus-Öl eine Marinade rühren und mit Sansho Blütenpfeffer kräftig abschmecken. Die Früchte übereinander schichten und mit der Marinade beträufeln.

Holunder-Topfenknödel

Topfen/Quark (gut abgetropft) mit Holunderblütensirup verrühren und mit Vanillezucker sowie Zitronia Sun abschmecken. Anschließend zu Kugeln formen und in Dekor-Früchte-Mix wälzen.

Marshmallow

Litschi-Saft erwärmen, Aspik klar zugeben und vollständig auflösen. Vanillezucker mit Puderzucker vermengen und unterrühren. Anschließend schaumig schlagen und auf ein mit Dessert-Streuzucker bestreutes Backpapier dressieren. Nach einigen Stunden in Stücke schneiden, auf Zimtstangen stecken und abflämmen.

 

 

 

 

 

Allergene Zutaten