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RezeptTopfenknödel mit Hollunderblüten
Marshmallow und Fruchtsalat
Zutaten für 10 Personen
Fruchtsalat
- 400 g Ananas, in Stücke geschnitten
- 400 g Wassermelone, in Stücke geschnitten
- 300 g Drachenfrucht, in Stücke geschnitten
- 200 g Mango, in Spalten geschnitten
- 100 g Feige, in Spalten geschnitten
- 150 ml WIBERG AcetoPlus Mango
- 1 EL WIBERG Vanille zuckersuess
- 2 EL WIBERG Zitrus-Öl
- 1 TL WIBERG Vanille zuckersuess
Holunder-Topfenknödel
- 600 g Topfen/Quark
- 30 ml Hollunderblütensirup
- 1 Msp. WIBERG Zitronia Sun
- 1 TL WIBERG Vanille zuckersuess
- 2 EL WIBERG Dekor-Früchte-Mix
Marshmallow
- 120 ml Litschisaft
- 280 g Staub/Puderzucker
- 22 g WIBERG Aspik klar
- 2 TL WIBERG Vanille zuckersuess
- 1 EL WIBERG Dessert-Streuzucker
- 10 ST WIBERG Zimt, ganz
Garnitur
- 10 ST Zitronenverbene
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Fruchtsalat
Aus AcetoPlus Mango, Vanillezucker sowie Zitrus-Öl eine Marinade rühren. Die Früchte übereinander schichten und mit der Marinade beträufeln.
Holunder-Topfenknödel
Topfen/Quark (gut abgetropft) mit Holunderblütensirup verrühren und mit Vanillezucker sowie Zitronia Sun abschmecken. Anschließend zu Kugeln formen und in Dekor-Früchte-Mix wälzen.
Marshmallow
Litschi-Saft erwärmen, Aspik klar zugeben und vollständig auflösen. Vanillezucker mit Puderzucker vermengen und unterrühren. Anschließend schaumig schlagen und auf ein mit Dessert-Streuzucker bestreutes Backpapier dressieren. Nach einigen Stunden in Stücke schneiden, auf Zimtstangen stecken und abflämmen.