Rezept

Mediterrane Tomaten-Ricotta-Tarte

mit Rucola und Pinienkernpesto

Zutaten für 10 Personen

Garnitur

  • 40 g Rucola roh

Teig für die Tarte

Pinienkernpesto

Mediterrane Tomaten-Ricotta-Tarte

Zubereitung

Teig für die Tarte

Sämtliche Zutaten außer dem Trennfett rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und im Kühlschrank rasten lassen. Anschließend ausrollen und die mit Trennfett besprühten Formen damit auslegen.

Mediterrane Tomaten-Ricotta-Tarte

Ricotta mit Crème fraîche und Eiern glattrühren. Parmesan zugeben und mit Italienischen Kräutern, Italia, Ursalz Mediterran, Tomatenflocken, Tomaten-Essig sowie Basilikum-Öl abschmecken. In die vorbereiteten Formen ¾ hoch einfüllen und mit den Kirschtomaten belegen. Im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C Heißluft je nach Größe ca. 30 Minuten backen.

Pinienkernpesto

Pinienkerne trocken rösten und hacken. Mit Parmesan, Tomatenflocken, Salat Italian, Oliven sowie Oliven-Öl verrühren.

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