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RezeptMarinierter Kingfish
Zutaten für 10 Personen
Marinierter Kingfish mit Rettich, Gurke und Chili-Mayonnaise
- 500 g Kingfish Filet
- 300 ml Dashi-Fond
- 100 g Japanische Mayonnaise
- 30 Gurkenröllchen
- 100 g Rettich, mit der Mandoline geschnitten
- 50 ml WIBERG Basilikum-Öl
- 100 ml WIBERG AcetoPlus Passionsfrucht
- 40 ml WIBERG Spicy & Chili Würzsauce
- 2 EL WIBERG Shichimi Togarashi grob
- 2 Passionsfrucht / Maracuja
Zubereitung
Marinierter Kingfish mit Rettich, Gurke und Chili-Mayonnaise
Den Kingfisch portionieren und am Teller anrichten. Mit AcetoPlus, dem Fruchtfleisch und Kernen der Passionsfrüchte und dem Dashi-Fond eine Marinade anrühren und großzügig den Fisch damit marinieren. Shichimi Togarashi auf den Fisch geben. Mayonnaise mit Würzsauce Spicy & Chili vermischen und in die Gurkenröllchen spritzen. Mit dem Rettich und etwas Basilikum-Öl ausgarnieren.