Zurück
Zurück
RezeptSardische Gnocchetti
mit geräucherten Auberginen, Datteltomaten und getrocknetem Ricotta
Zutaten für 10 Personen
Sardische Gnocchetti
- 250 g Hartweizengrieß
- 50 g Weizen Mehl
- 280 ml Wasser
- 0.5 TL WIBERG Safran, gemahlen, Top-Qualität
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
Geräucherte Auberginen
- 800 g Auberginen , halbiert
- 60 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
- 1 TL WIBERG Rosmarin, gefriergetrocknet
- 2 TL WIBERG Black BBQ
Datteltomaten
- 500 g Datteltomaten , halbiert
- 15 g Basilikum , frisch, in Streifen geschnitten
- 40 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
- 10 ST WIBERG Knoblauch, Scheiben
- 0.5 TL WIBERG Chilis, geschrotet
- 1 TL WIBERG Meersalz Flocken
Garnitur
- 100 g Ricotta , getrocknet
- 10 ST Auberginescheiben , gebraten
- 10 ST Origanumzweige, frisch
Zubereitung
Sardische Gnocchetti
Alle Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Abdecken und eine halbe Stunde kühl rasten lassen. Anschließend zu kleinen Gnocchetti verarbeiten und in Salzwasser kochen.
Geräucherte Auberginen
Auberginen-Hälften mit Oliven-Öl, Rosmarin und Black BBQ marinieren. Anschließend zusammensetzen und in Aluminiumfolie einpacken. Weich garen, anschließend schälen und mit etwas Oliven-Öl fein pürieren.
Datteltomaten
Datteltomaten in Oliven-Öl mit Knoblauch Scheiben, Chillies geschrotet und Basilikum sautieren. Zum Schluss mit Meersalz abschmecken.