Sardische Gnocchetti
mit geräucherten Auberginen, Datteltomaten und getrocknetem Ricotta
Zutaten für 10 Personen
Sardische Gnocchetti
250 g Hartweizengrieß
Geräucherte Auberginen
800 g Auberginen , halbiert
2 TL WIBERG Black BBQ
Datteltomaten
500 g Datteltomaten , halbiert
15 g Basilikum , frisch, in Streifen geschnitten
0.5 TL WIBERG Chilis, geschrotet
Garnitur
100 g Ricotta , getrocknet
10 ST Auberginescheiben , gebraten
10 ST Origanumzweige, frisch
Zubereitung
Sardische Gnocchetti
Alle Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Abdecken und eine halbe Stunde kühl rasten lassen. Anschließend zu kleinen Gnocchetti verarbeiten und in Salzwasser kochen.
Geräucherte Auberginen
Auberginen-Hälften mit Oliven-Öl, Rosmarin und Black BBQ marinieren. Anschließend zusammensetzen und in Aluminiumfolie einpacken. Weich garen, anschließend schälen und mit etwas Oliven-Öl fein pürieren.
Datteltomaten
Datteltomaten in Oliven-Öl mit Knoblauch Scheiben, Chillies geschrotet und Basilikum sautieren. Zum Schluss mit Meersalz abschmecken.
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