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RezeptOrecchiette
mit Karotten-Zwiebelsauce
Zutaten für 10 Personen
Orecchiette mit Karotten-Zwiebel-Sauce
- 400 g Karotten, in Würfel geschnitten
- 400 g weiße Zwiebeln , in Würfel geschnitten
- 200 g Stangensellerie , in kleine Würfel geschnitten
- 500 ml Wasser
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 1 kg Orecchiette (Ohrennudeln)
- 160 g Parmesan fein gerieben
Garnitur
- 80 g Karotten-Chips
- 10 ST Daikon-Kresse
Zubereitung
Orecchiette mit Karotten-Zwiebel-Sauce
Karotten, Zwiebeln und Stangensellerie in Oliven-Öl braten bis das Gemüse leicht Farbe genommen hat. Anschließend mit etwas Balsamico Weißwein-Essig ablöschen und Veggie-Bouillon sowie Wasser aufgießen. Mit Ursalz sowie Salbei kräftig würzen. Weich kochen und fein pürieren. Orecchiette in reichlich Salzwasser al dente kochen und in der Karotten-Zwiebel-Sauce schwenken. Zum Schluss mit Parmesan und Pfeffer vollenden.