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RezeptKürbis-Currysuppe
mit Zimt-Ente
Zutaten für 10 Personen
Kürbis-Currysuppe
- 200 g weiße Zwiebeln, in Streifen geschnitten
- 600 g Hokkaidokürbis, in Würfel geschnitten
- 300 g Kartoffeln mehlig, gekocht, in Würfel geschnitten
- 2 l Wasser
- 200 ml Sahne
- 200 ml Kokosmilch
- 60 ml WIBERG Sesam-Öl
- 1 EL WIBERG Curry Orange
- 44 g WIBERG Vital-Gemüse-Bouillon
Zimt-Ente
- 500 g Entenbrüste, geputzt, dünn, in Scheiben geschnitten
- 30 ml WIBERG Erdnuss-Öl
- 1 TL WIBERG Meersalz Flocken
Garnitur
- 20 g Granatapfel (Kerne)
- 1 Msp. WIBERG Chili-Fäden, fein
Zubereitung
Kürbis-Currysuppe
Zwiebeln in Sesam-Öl andünsten, Kürbis, Kartoffeln sowie Curry Orange zugeben und kurz mitdünsten. Mit Wasser aufgießen und weich kochen. Sahne sowie Kokosmilch zugeben, aufkochen und mit Ursalz Gemüse-Bouillon abschmecken.
Zimt-Ente
Entenbrust-Scheiben kräftig mit Ras El Hanout würzen und mit Erdnuss-Öl marinieren. Anschließend auf Zimtspieße stecken, knusprig braten und mit Meersalz Flocken würzen.