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RezeptLachsfilet Teriyaki-Style
mit Karotten-Ingwerpüree und Udon-Nudeln „Curry Orange“
Zutaten für 10 Personen
Lachsfilet Teriyaki-Style
- 1.2 kg Lachsfilet, küchenfertig
- 15 g WIBERG Fisch Del Mare
- 80 ml WIBERG Teriyaki Sauce
Karotten-Ingwerpüree
- 1 kg Karotte , geschält
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 1 TL WIBERG Vanille-Mix
- 1 TL WIBERG Ingwer, gemahlen
- 40 ml WIBERG Macadamianuss-Öl
Udon-Nudeln „Curry-Orange“
- 500 g Udon Nudeln
- 100 g Karotten, in Streifen geschnitten
- 50 ml WIBERG AcetoPlus Mango
- 40 ml WIBERG Macadamianuss-Öl
- 1 TL WIBERG Curry Orange
- 1 Msp. WIBERG Meersalz Flocken
Garnitur
- 20 ST Pak Choi sautiert
- 80 g Buchenpilze sautiert
Zubereitung
Lachsfilet Teriyaki-Style
Lachsfilet mit Fisch Del Mare würzen und Teriyaki Sauce bepinseln. Im Backrohr bei 190 °C einige Minuten saftig braten.
Karotten-Ingwerpüree
Karotten in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser weich kochen. Wasser abgießen und mit Vanille, Ingwer sowie Macadamianuss-Öl abschmecken und fein pürieren.
Udon-Nudeln „Curry-Orange“
AcetoPlus Mango mit Macadamianuss-Öl verrühren und mit Curry Orange sowie Meersalz Flocken abschmecken. Udon-Nudeln sowie Karottenstreifen in Salzwasser kochen und in der Mango-Macadamianuss-Emulsion schwenken.