Brust vom Freilandhuhn
mit Zwiebeln und Südtiroler Speck auf Fenchel-Zitrus-Öl-Crème
Zutaten für 10 Personen
Brust vom Freilandhuhn mit Zwiebeln und Südtiroler Speck
5 ST Landhuhnbrüste, mit Haut
200 g Zwiebeln, fein, in Würfel geschnitten
200 g Speck, klein, in Würfel geschnitten
100 g Weißbrotbrösel
20 g WIBERG Geflügel
Fenchel-Zitrus-Öl-Crème
800 g Fenchel, in Würfel geschnitten
70 ml WIBERG Zitrus-Öl
Garnitur
10 ST Majoran frisch
20 ml WIBERG Zitrus-Öl
Zubereitung
Brust vom Freilandhuhn mit Zwiebeln und Südtiroler Speck
In die Hühnerbrüste eine Tasche schneiden. Zwiebeln und Südtiroler Speck in Oliven-Öl anschwitzen, Brösel zugeben und mit Majoran sowie Pfeffer kräftig abschmecken. Die Brüste damit füllen, mit Geflügel Gewürzsalz würzen und saftig braten.
Fenchel-Zitrus-Öl-Crème
Fenchel in Oliven-Öl sautieren, etwas Wasser zugeben und weich dünsten. Im Mixer mit Zitrus-Öl zu einer feinen Crème verarbeiten und mit Ursalz abschmecken.
Allergene Bestandteile