Rezept

Eingelegte Pilze

mit Wildkräutern und Hirschschinken

Eingelegte Pilze

Zutaten für 10 Personen

Eingelegte Pilze mit Wildkräutern

Garnitur

  • 300 g Hirschschinken Luftgetrocknet

Zubereitung

Eingelegte Pilze mit Wildkräutern

Eierschwammerl/Pfifferlinge in Einmachgläser füllen. Knoblauch Scheiben, Rosmarin, Pfeffer und Meersalz mit 400 ml Wasser aufkochen. Rotwein Balsam-Essig zugeben und heiß über die Pilze gießen. Gläser gut verschließen, ca. 60 Minuten pasteurisieren und einige Tage kühl stellen. Anschließend mit Wildkräuter-Salat anrichten und Traubenkern-Öl vollenden.

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