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RezeptGedämpfter Wolfsbarsch
& gebratene Garnele auf Zitronen-Risotto & jungem Spinat
Zutaten für 10 Personen
Gedämpfter Wolfsbarsch und gebratene Garnele
- 800 g Wolfsbarschfilets, küchenfertig
- 10 ST Riesengarnelen
- 10 g WIBERG Zitronen-Pfeffer
- 10 g WIBERG Meersalz Flocken
- 10 g WIBERG Orangen-Pfeffer
Zitronen-Risotto
- 400 g Risottoreis
- 80 g weiße Zwiebeln, klein, in Würfel geschnitten
- 100 ml Weißwein trocken
- 40 g Butter
- 1 l Wasser
- 2 TL WIBERG Zitronia Sun
Junger Spinat
- 300 g junger Spinat
- 40 g Butter
- 1 TL WIBERG Ursalz Mediterran, BIO Gewürzsalz
Zubereitung
Gedämpfter Wolfsbarsch und gebratene Garnele
Wolfsbarschfilets pochieren, mit Zitronen-Pfeffer würzen und Meersalz Flocken vollenden. Riesengarnelen in Oliven-Öl saftig braten und kräftig mit Orangen-Pfeffer würzen.
Zitronen-Risotto
Risottoreis kurz trocken rösten, Oliven-Öl und weiße Zwiebeln zugeben, kurz anschwitzen und anschließend mit Weißwein ablöschen. Einkochen lassen, nach und nach die heiße Vital Gemüse-Bouillon zugießen, bis der Reis bissfest gekocht ist. Zum Schluss mit Butter, Zitrus-Öl sowie Zitronia Sun vollenden.
Junger Spinat
Spinat kurz andünsten, mit Ursalz Mediterran und Zitrus-Öl abschmecken.