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RezeptGegrillte Feigen
mit Zitrusfrüchte-Zabaglione und Vanille
Zutaten für 10 Personen
Gegrillte Feigen
- 20 ST Feigen, frisch, halbiert
Zitrusfrüchte-Zabajone
- 300 ml Prosecco
- 3 ST Hühnerei Eigelb
- 50 g Zucker
- 150 ml Sahne, steif geschlagen
- 4 g WIBERG Aspik klar
- 50 ml WIBERG AcetoPlus Zitrus-Früchte
Garnitur
Zubereitung
Gegrillte Feigen
Feigen mit Vanillezucker bestreuen und kurz grillen.
Zitrusfrüchte-Zabajone
Prosecco erhitzen, Aspik klar einrühren und auflösen. Eigelb mit Zucker sowie Vanille zuckersüß glatt rühren, zugeben und über Wasserdampf schaumig aufschlagen. Anschließend kaltrühren, Sahne unterheben und mit AcetoPlus Zitrus-Früchte abschmecken.