RezeptJambalaya von Huhn und Flusskrebsen
mit Paprikasalsa und Speckbohnen im Zimtsirup
Zutaten für 10 Personen
Jambalaya von Huhn und Flusskrebse
- 10 ST Hühnerkeulen , in Stücke geschnitten
- 20 g WIBERG Louisiana Style
- 300 g gelbe Paprika , in Stücke geschnitten
- 300 g grüne Paprika, in Stücke geschnitten
- 300 g Zwiebeln, in Stücke geschnitten
- 300 g Stangensellerie, in Stücke geschnitten
- 500 g Süßkartoffeln, in Stücke geschnitten
- 300 ml Wasser
- 200 ml Kokosmilch
- 300 g Frühlingszwiebeln
- 20 ST Flusskrebse, küchenfertig
- 1 EL WIBERG Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 EL WIBERG Knoblauch, Scheiben
Speckbohnen im Zimtsirup
- 300 g grüne Bohnen, blanchiert
- 10 ST Scheiben Bauchspeck
- 50 g Zucker braun
- 125 ml Wasser
- 1 TL WIBERG Zimt, gemahlen
Garnitur
- 10 ST Mais-Chip , frittiert
- 300 g Paprika-Salsa
Zubereitung
Jambalaya von Huhn und Flusskrebse
Die Hühnerkeulen mit Louisiana Style würzen und kräftig in Erdnuss-Öl anbraten. Paprika, Zwiebeln, Stangensellerie und Süßkartoffeln zugeben, ebenfalls kurz anbraten und mit Hühner-Bouillon und Kokosmilch aufgießen. 15 Minuten schmoren lassen und anschließend Frühlingszwiebeln und Flusskrebse zugeben. Mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika Rubino würzen und noch einmal circa 5 Minuten garen lassen. Gemeinsam mit der Paprika-Salsa, den Speckbohnen und den Maischips dekorativ anrichten.
Speckbohnen im Zimtsirup
Die Bohnen mit Bauchspeck umwickeln und in einer Pfanne kräftig anbraten. Mit etwas Hühner-Bouillon aufgießen, braunen Zucker und Zimt zugeben und damit glacieren.