Zurück
Zurück
RezeptPfeffer-Espresso
mit gebratener Wachtel und cremiger Polenta
Zutaten für 10 Personen
Pfeffer-Espresso
- 10 ST Tassen Espresso | klein
- 1 TL WIBERG Pfeffer-Cuvée
Gebratene Wachtel
- 10 ST Wachtelbrüste
- 10 ST Wachtelkeulen
- 1 EL WIBERG Gänse-/Enten-Knuspri
- 40 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
Cremige Polenta
- 200 g Maisgrieß/Polenta
- 30 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
- 11 g WIBERG Vital-Gemüse-Bouillon
- 500 ml Wasser
- 50 ml Sahne
- 20 g Parmesan | gerieben
- 1 Msp. WIBERG Muskatblüte, gemahlen
Garnitur
- 1 TL WIBERG Pfeffer-Cuvée
Zubereitung
Pfeffer-Espresso
Espresso mit Pfeffer-Cuvée veredeln.
Gebratene Wachtel
Brüste sowie Keulen der Wachteln kräftig mit Gänse/Enten-Knuspri würzen und in Oliven-Öl saftig braten.
Cremige Polenta
Polenta in Oliven-Öl leicht anrösten, mit Wasser und Vital-Gemüse-Bouillon aufgießen und unter ständigem Rühren weich garen. Zuletzt mit Sahne, Parmesan und Muskatblüte verfeinern.