mit Oliven-Öl-Eis
ZUBEREITUNG
Datteri-Tomaten-Crostata
Weizenmehl, Schweineschmalz, Ursalz und Backpulver vermengen bis ein streuselartiger Teig entsteht. Eigelb, braunen Zucker und Zitronia Sun verrühren und mit dem ersten Teig zu einer homogenen Masse verkneten. Zugedeckt kühl stellen. Diesen Crostata-Teig 2 mm dick ausrollen, in Rechtecke schneiden, bei 180 °C backen. Anschließend mit Tomatenkonfitüre bestreichen und die Datteri-Tomaten (halb getrocknet) darauf drapieren.
Tomatenkonfitüre von grünen Tomaten
Klassische Konfitüre-Zubereitung.
Oliven-Öl-Eis
Den Läuterzucker auf 60 °C erwärmen und das Oliven-Öl einmixen. Anschließend mit Naturjoghurt und Limettensaft glatt rühren. In eine Pacojet-Behälter einfüllen, gefrieren und vor dem Servieren pacosieren.