mit Sepia-Zitrus-Nudeln und Safranschaum
Goldbrassenfilet
Goldbrassenfilets mit Ursalz Fisch würzen und in Oliven-Öl saftig braten. Zum Schluss mit Italia bestreuen.
Sepia-Zitrus-Nudeln
Linguine in Salzwasser al dente kochen. Anschließend mit Zitrus-Öl und Italia abschmecken.
Safranschaum
Safran in 50 ml warmem Wasser einige Stunden quellen lassen. Wasser zusammen mit dem Safran-Wasser und der Weißen Grundsauce verrühren und aufkochen. Mit Obers/Sahne verfeinern und Crema di Aceto Safran sowie Basilikum-Öl abschmecken.