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RezeptTandoori "Lachsbratl"
mit süß-saurem Ofengemüse und Sesam-Reis
Zutaten für 10 Personen
Tandoori "Lachsbratl"
- 60 ml Naturjoghurt
- 10 ml Zitronensaft
- 10 ST Lachssteaks à 130 g
- 30 g WIBERG Tandoori
- 15 ml WIBERG Sesam-Öl
- 13 g WIBERG Meersalz Flocken
Süß-saures Ofengemüse
- 10 ST Karotten, halbiert
- 10 ST Stangen grüner Spargel
- 10 ST Stangen weißer Spargel, geschält
- 10 ST Frühlingszwiebeln
- 1 EL WIBERG Thai Style
- 40 ml WIBERG Erdnuss-Öl
- 120 ml WIBERG Sweet & Sour Sauce
Sesam-Reis
- 500 g Jasminreis
- 750 ml Wasser
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 1 TL WIBERG Marrakesch Style
- 40 ml WIBERG Sesam-Öl
Gänseleber-Füllung mit Tamarinden
- 500 g Jasminreis
Garnitur
- 40 g Knoblauchsprossen
Zubereitung
Tandoori „Lachsbratl“
Naturjoghurt und Zitronensaft vermengen, mit Tandoori würzen und mit Sesam-Öl verrühren. Die Lachsteaks damit einige Stunden marinieren. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C saftig braten. Vor dem Servieren mit Meersalz Flocken verfeinern.
Süß-saures Ofengemüse
Karotten blanchieren und zusammen mit dem Spargel auf ein Backblech legen. Mit Thai Seven Spices sowie Erdnuss-Öl kräftig abschmecken und im Backrohr garen. Kurz vor Ende der Garzeit die Frühlingszwiebeln hinzugeben und mit Sweet & Sour Sauce aufgießen.
Sesam-Reis
Jasminreis gründlich waschen, mit Salz abschmecken und dünsten. Anschließend Marrakesch Gewürzzubereitung sowie Sesam-Öl unterrühren.