auf Erbsenpüree
ZUBEREITUNG
Saltimbocca vom Wolfsbarsch
Filets auf der Hautseite einschneiden und portionieren. Anschließend mit Ursalz Fisch kräftig würzen und in Oliven-Öl auf der Hautseite knusprig braten. Zitrus-Öl mit Knofi Pur erwärmen und die Filets bepinseln.
Erbsenpüree
Ein klassisches Erbsenpüree zubereiten und mit Muskatblüte, Ursalz und Vanille abschmecken.