Rezept

Kastanien-Mousse

mit Knusperreis und Vanille-Kaki

Zutaten für 10 Personen

Vanille-Kaki

Garnitur

  • 30 Stk. Schokoperlen
  • 10 Stk. Zitronenmelisse frisch

Knusper Reis

Kastanien-Mousse

  • 600 g Kastanienpüree,
  • 200 g Staub/Puderzucker
  • 40 ml Rum
  • 100 ml Milch
  • 350 ml Obers/Sahne
  • 8 g WIBERG Aspik klar

Zubereitung

ZUBEREITUNG

Kastanien-Mousse

Kastanienpüree mit Puderzucker, Rum und Vanillezucker glattrühren. Milch erhitzen, Aspik einrühren und vollständig auflösen. Anschließend der Kastanienmasse beimengen, die geschlagene Sahne unterziehen und kaltstellen

Knusper-Reis

Zucker schmelzen, Puffreis zugeben, karamellisieren und mit Lebkuchen kräftig abschmecken. Auf einem Backpapier auskühlen lassen und bis zur Verwendung luftdicht aufbewahren. 

Vanille-Kaki

Kaki mit Zucker glattrühren und kräftig mit Vanille abschmecken.

 

 

Allergene Zutaten