Waldpilzcappucino mit knusprigem Speckbrot

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.

In einem Topf Natives Oliven-Öl erwärmen und die Pilze zusammen mit Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten anbraten. Anschließend mit Ursalz Kräuter abschmecken. Etwa 100 g der Zwiebel/Pilz Mischung herausnehmen, fein hacken und beiseite stellen. Die restliche Zwiebel/Pilzmischung nun mit Weißwein ablöschen, um die Hälfte reduzieren und mit Hühnerbouillon aufgießen.  Die Suppe ca. 15 Minuten kochen, anschließend mit Obers/Sahne verfeinern und fein pürieren.

Die Rinde vom Schwarzbrot entfernen und in 4 gleich große Stifte schneiden.

Jeweils 3 Scheiben Speck leicht überlappend, nebeneinander legen, mit den gehackten Pilzen sowie Schwarzbrot belegen und einrollen. In einer Pfanne von allen Seiten knusprig braten.