RezeptMarinierte Sardinen
mit Kräuter-Focaccia und Balsamico-Zwiebeln
Zutaten für 10 Personen
Marinierte Sardinen
- 1 kg Sardinen, küchenfertig
- 300 g Zwiebeln, geschält, in Ringe geschnitten
- 40 g frische Petersilie, gehackt
- 20 ST Kirschtomaten, halbiert
- 100 ml WIBERG BIO Natives Oliven-Öl Extra Italien
- 20 g WIBERG Knoblauch, Scheiben, eingeweicht
- 150 ml WIBERG Weißwein-Essig
- 1 EL WIBERG Salat Italian Style
- 1 EL WIBERG Ursalz pur fein
- 2 EL WIBERG Tomatenflocken, Tomatenmark, getrocknet ***
- 10 WIBERG Fisch Del Mare
Kräuter-Foccacia
- 30 g frische Petersilie
- 200 g Butter
- 10 ST Foccacia-Brot-Scheiben
- 50 ml WIBERG BIO Natives Oliven-Öl Extra Italien
- 1 EL WIBERG Italienische Kräuter, gefriergetrocknet
- 1 TL WIBERG Ursalz Mediterran, BIO Gewürzsalz
Garnitur
- 10 ST Zitronenspalten
- 10 ST Mini-Fenchel
- 10 ST getrocknete Kirschtomaten
Zubereitung
Marinierte Sardinen
Sardinen mit Fisch del Mare würzen und in Oliven-Öl von beiden Seiten goldgelb braten und herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch Scheiben ebenfalls anbraten, mit 100 ml Essig ablöschen und weich dünsten. 50 ml Essig, mit Oliven-Öl und Salat Italian Style, Ursalz pur fein und Tomatenflocken verrühren. Zwiebelmischung und frische Petersilie über den Sardinen verteilen und einige Stunden marinieren. Auf Kräuter-Focaccia zusammen mit gegrilltem Fenchel und Kirschtomaten anrichten.
Kräuter-Foccacia
Frische Petersilie mit italienischen Kräutern und Oliven-Öl pürieren. Butter cremig aufschlagen, mit Ursalz Mediterran abschmecken und dem Kräuter-Öl verrühren. Focaccia-Brot mit Kräuterbutter bestreichen und im Ofen knusprig backen.