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RezeptGebratener Spargel-Ei-Strudel mit Tomatensalat
Zutaten für 10 Personen
Gebratener Spargel-Ei-Strudel
- 5 ST Eier
- 500 g grüner Spargel, blanchiert und geschnitten
- 50 g Parmesan
- 1 TL WIBERG Ras El Hanout
- 50 g Butter
- 100 g Weißbrotbrösel
- 1 EL WIBERG Salatkräuter-Mix, gefriergetrocknet
- 10 ST Strudelteigblätter
- 1 ST Ei, zum bestreichen
- 2 EL WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
Tomatensalat
- 80 g Schalotten, in Würfel geschnitten
- 300 g Tomaten, geschält, entkernt in Würfel geschnitten
- 2 TL WIBERG Tomaten
- 30 ml WIBERG Crema di Aceto Hibiskus-Chili
- 50 ml WIBERG Basilikum-Öl
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Gebratener Spargel-Ei-Strudel
Aus den verquirlten Eiern und dem Spargel ein weiches Rührei zubereiten. Kurz überkühlen lassen und mit Parmesan sowie den Gewürzen vermengen. Aus Butter, Weißbrotbröseln und Salatkräuter-Mix Kräuterbrösel herstellen. Die Strudelteigblätter damit bestreuen und die Spargel-Ei-Masse einstreichen. Die Ränder der Strudelteigblätter mit Ei einpinseln und zu einem kleinen Strudel einrollen. Anschließend in Oliven-Öl knusprig braten.
Tomatensalat
Alle Zutaten miteinander vermengen und abschmecken.