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RezeptGeeiste Gurkenschaumsuppe
mit Räucherforellen-Tatar
Zutaten für 10 Personen
Kalte Gurkenschausuppe
- 1.2 kg Gurken, entkernt, in Scheiben geschnitten
- 500 g Sauerrahm/saure Sahne
- 1 l Milch
- 1 EL WIBERG Salat
- 2 EL WIBERG Dill, gefriergetrocknet
- 3 EL WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
- 50 ml WIBERG Apfel-Essig
Räucherforellen-Tatar
- 200 g Räucherforellenfilets
- 60 g Creme fraîche
- 1 TL WIBERG Dill, gefriergetrocknet
- 1 TL WIBERG Fisch Del Mare
- 1 EL WIBERG Zitrus-Öl
Garnitur
- 10 ST Radieschen, in Scheiben geschnitten
- 10 g frische Dill
Zubereitung
ZUBEREITUNG
Kalte Gurkenschaumsuppe
Gurken gemeinsam mit Veggie-Bouillon und Sauerrahm/saurer Sahne fein pürieren und mit WIBERG BASIC Salat, Dill, Apfel-Essig und Oliven-Öl abschmecken
Räucherforelle
Filets grob hacken. Crème fraîche mit Dill, Fisch del Mare sowie Zitrus-Öl abschmecken und Forellen untermengen.