von der Kalbsleber mit cremigem Dinkelreis
Saltimbocca von der Kalbsleber
Kalbsleberscheiben in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Pfeffer und Kräutern würzen, mit Schinkenspeck umwickeln und in Oliven-Öl braten. Anschließend auf dem cremigen Dinkelreis mit brauner Grundsauce und den Garnituren dekorativ anrichten.
Cremiger Dinkelreis
Dinkelreis in Vital-Gemüse-Boullion ca. 15 Minuten kochen. Schalotten und Paprika in Oliven-Öl anschwitzen und anschließend Zucchini sowie gekochten Dinkelreis zugeben. Mit etwas Vital-Gemüse-Boullion auffüllen, mit Red Dhofar würzen und cremig einkochen. Zum Schluss mit Parmesan, Butter und Oliven-Öl vollenden.