Rezept

Ente à la Orange auf Crêpe Suzette

mit Chutney Orange-Mango

Zutaten für 10 Personen

Ente à la Orange

Crêpe Suzette

Garnitur

  • 30 Stk. Esskastanie | glaciert
  • 10 Stk. gelbe Baby-Melanzani
  • 10 Stk. Erbsenschote | in Streifen geschnitten sautiert

Chutney Orange-Mango

Zubereitung

Ente à la Orange

Die Wildentenbrüste mit Ursalz sowie Pfeffer würzen und in Oliven-Öl zart rosa braten. Zum Schluss mit Curry Delhi bestreuen und kurz nachbraten.

Crêpe Suzette

Klassische Zubereitung.

Chutney Orange-Mango

Das Chutney mit Kalbsfond kurz aufkochen. Orangenfilets zugeben und leicht erwärmen. Anschließend mit Curry Delhi abschmecken und in die warmen Crêpes einfüllen.

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