Warmer Kürbiskuchen
mit glasierten Pflaumen und würziger Pflaumencrème
Zutaten für 10 Personen
Warmer Kürbiskuchen
200 g Mandeln, gemahlen
120 g Koch-/ Blockschokolade
100 g Staubzucker
180 g Kristallzucker
300 g Kürbis, geschält
2 TL WIBERG Lebkuchen
1 Msp. WIBERG Ursalz pur fein
40 ml WIBERG Erdnuss-Öl
40 ml WIBERG Zitrus-Öl
1 TL WIBERG Curry Purpur
Glasierte Pflaumen
500 g Pflaumen, entkernt
Würzige Pflaumencrème
300 ml Obers/Sahne
Zubereitung
Warmer Kürbiskuchen
Kochschokolade und Kürbis raspeln. Mandeln, Walnüsse, Mehl und Lebkuchen Gewürzmischung mit Backpulver und Schokolade vermengen. Eigelb mit Staub-/Puderzucker schaumig rühren. Eiweiß mit Kristallzucker und einer Prise Ursalz steif aufschlagen. Beide Massen zusammenführen und die übrigen Zutaten unterheben. In eine mit Trennfett besprühte Muffinform füllen und bei 165 °C ca. 15 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Dessert-Streuzucker und Curry Purpur bestäuben.
Glasierte Pflaumen
Pflaumen in Spalten schneiden und in Butter glasieren. Anschließend mit Vanille Gourmet und Crema di Aceto Pflaume abschmecken.
Würzige Pflaumencrème
Obers/Sahne zusammen mit Crema di Aceto Pflaume verfeinern.Alternativ: Obers/Sahne mit Crema di Aceto Pflaume vermengen und in eine iSi-Flasche geben. Mit einer Kapsel befüllen, schütteln und schäumen.
Allergene Bestandteile