Zurück
Zurück
RezeptRömersalat mit geräuchertem Pfeffer-Wels
und knuspriger Weißbier-Focaccia
Zutaten für 10 Personen
Römersalat mit geräuchertem Pfeffer-Wels
- 50 g Parmesan | gerieben
- 20 g Wasabi-Paste
- 800 g Kopfsalat , in Scheiben geschnitten
- 500 g Welsfilet , geräuchert
- 50 ml WIBERG AcetoPlus Passionsfrucht
- 40 ml WIBERG BIO Natives Oliven-Öl Extra Italien
- 0.5 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 1 EL WIBERG Pfeffer-Cuvée
Knusprige Weißbier-Focaccia
- 400 g Weizen Mehl
- 200 g Weizen Vollkornmehl
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
- 600 ml Weißbier
- 50 g Hefe , frisch
- 10 g WIBERG Meersalz Flocken
- 1 EL WIBERG Brot
- 80 ml WIBERG BIO Natives Oliven-Öl Extra Italien
Garnitur
- 10 ST Dill frisch
Zubereitung
Römersalat mit geräuchertem Pfeffer-Wels
Parmesan mit Wasabipaste, AcetoPlus Passionsfrucht und Oliven-Öl pürieren. Mit Ursalz abschmecken und den Kopfsalat damit marinieren. Den geräucherten Wels in Pfeffer-Cuvée wälzen und mit der knusprigen Weißbier-Focaccia anrichten.
Knusprige Weißbier-Focaccia
Aus den Zutaten einen Hefeteig zubereiten, rasten lassen und ca. 1 Zentimeter dick ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und nochmals aufgehen lassen. Anschließend mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Oliven-Öl beträufeln. Bei ca. 200 °C ca. 12 Minuten backen. Zum Schluss in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Oliven-Öl knusprig braten.