Römersalat mit geräuchertem Pfeffer-Wels
und knuspriger Weißbier-Focaccia
Zutaten für 10 Personen
Römersalat mit geräuchertem Pfeffer-Wels
50 g Parmesan | gerieben
20 g Wasabi-Paste
800 g Kopfsalat , in Scheiben geschnitten
500 g Welsfilet , geräuchert
0.5 TL WIBERG Ursalz pur fein
1 EL WIBERG Pfeffer-Cuvée
Knusprige Weißbier-Focaccia
400 g Weizen Mehl
200 g Weizen Vollkornmehl
200 g Dinkelmehl Typ 630
600 ml Weißbier
50 g Hefe , frisch
1 EL WIBERG Brot
Garnitur
10 ST Dill frisch
Zubereitung
Römersalat mit geräuchertem Pfeffer-Wels
Parmesan mit Wasabipaste, AcetoPlus Passionsfrucht und Oliven-Öl pürieren. Mit Ursalz abschmecken und den Kopfsalat damit marinieren. Den geräucherten Wels in Pfeffer-Cuvée wälzen und mit der knusprigen Weißbier-Focaccia anrichten.
Knusprige Weißbier-Focaccia
Aus den Zutaten einen Hefeteig zubereiten, rasten lassen und ca. 1 Zentimeter dick ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und nochmals aufgehen lassen. Anschließend mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Oliven-Öl beträufeln. Bei ca. 200 °C ca. 12 Minuten backen. Zum Schluss in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Oliven-Öl knusprig braten.
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