mit saurer Apfelkren-Sauce und knusprigem Kartoffelrösti
Gekochter Kalbstafelspitz
Kalbstafelspitz in Ursalz Gemüse-Bouillon mit dem Gemüse und den Lorbeerblättern kochen. Zum Schluß mit den Äpfeln verfeinern. Anschließend den Tafelspitz in dünne Scheiben schneiden und mit Ursalz vollenden.
Saure Apfelkren-Sauce
Apfelmus kräftig mit Apfel-Essig, Ursalz und Kren/Meerrettich abschmecken.
Knusprige Kartoffelrösti
Die Kartoffel zuerst mit einer Gemüsespaghetti-Maschine in lange Streifen schneiden, portionieren und knusprig frittieren. Anschließend mit Ursalz Fleisch würzen.
Apfel- und Stangensellerie-Stifte mit Bio Nativem Oliven-Öl Extra marinieren.