RezeptKartoffel-Gemüsekuchen
mit Kräuter-Dip
Zutaten für 10 Personen
Kartoffel-Gemüsekuchen
- 500 g Kartoffeln mehlig, gekocht, passiert
- 250 g Weizenmehl glatt
- 250 g Weizenmehl griffig
- 120 g Butter, flüssig
- 2 ST Eier roh
- 35 g Hefe
- 30 ml Milch
- 100 g Tomatenmark
- 80 g Parmesan, fein, gerieben
- 300 g Zucchini, in Stücke geschnitten
- 250 g Auberginen, dünn, in Scheiben geschnitten
- 400 g bunte Paprika, in Stücke geschnitten
- 250 g Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 250 g Champignons, in Stücke geschnitten
- 250 g Mozzarella, in Würfel geschnitten
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 60 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
- 1 EL WIBERG Kräuter der Provence, getrocknet
- 1 EL WIBERG Oregano, getrocknet
- 1 TL WIBERG Pfeffer schwarz, gemahlen
- 1 TL WIBERG Muskatnuss, gemahlen
Kräuter-Dip
- 250 ml Sauerrahm/saure Sahne
- 30 ml WIBERG Zitrus-Öl
- 1 TL WIBERG Ursalz Mediterran, BIO Gewürzsalz
- 40 ml WIBERG AcetoPlus Zitrus-Früchte
- 1 EL WIBERG Salatkräuter-Mix, gefriergetrocknet
Garnitur
- 200 g Blattsalat | bunt
- 10 ST Basilikum frisch
Zubereitung
Kartoffel-Gemüsekuchen
Die Kartoffeln mit Mehl, Butter sowie den Eiern vermengen und mit Ursalz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Hefe in der Milch auflösen und alles zu einem weichen, glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt ca. eine halbe Stunde gehen lassen. Danach den Teig auf den mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und ca. 1 cm dick ausrollen. Tomatenmark mit Oliven-Öl glattrühren, Parmesan zugeben und mit Kräuter der Provence sowie Oregano kräftig würzen. Anschließend den Teig mit der Tomatenpaste dünn bestreichen und dem Gemüse belegen. Bei Zimmertemperatur nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen, dann mit Mozzarella bestreuen und weitere 10 Min. fertig backen.
Kräuter-Dip
Alle Zutaten zu einem klassischen Dip rühren und kräftig abschmecken.