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RezeptKartoffelrahmsuppe
mit geräucherter Roulade von der Hühnerkeule
Zutaten für 10 Personen
Kartoffelrahmsuppe
- 100 g Zwiebeln, klein, in Würfel geschnitten
- 800 g Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten
- 125 ml Weißwein trocken
- 250 ml Sahne
- 30 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
- 1.5 l Wasser
- 33 g WIBERG Hühner-Bouillon
- 1 TL WIBERG Kümmel, gemahlen
- 3 ST WIBERG Lorbeerblätter, ganz
- 0.5 TL WIBERG Muskatblüte, gemahlen
- 1 EL WIBERG Majoran, gefriergetrocknet
- 1 TL WIBERG Ursalz pur fein
Geräucherte Roulade von der Hühnerkeule
- 3 ST Hühnerkeulen | ausgelöst, dünn, plattiert
- 100 g Hühnerfarce
- 30 ml WIBERG Erdnuss-Öl
- 1 EL WIBERG Cajun
- 1 TL WIBERG Rosmarin, gefriergetrocknet
Garnitur
- 100 g Karotte , in Streifen geschnitten
- 10 ST Majoran frisch
- 40 ml WIBERG Erdnuss-Öl
Zubereitung
Kartoffelrahmsuppe
Zwiebeln in Oliven-Öl anschwitzen, Kartoffeln zugeben und mit Weißwein ablöschen. Anschließend mit Hühner-Bouillon aufgießen, kräftig würzen und mit Sahne verfeinern. Wenn die Kartoffeln weich sind, die Suppe fein pürieren und passieren.
Geräucherte Roulade von der Hühnerkeule
Keulenfleisch mit Cajun würzen. Die Farce mit den Kräutern vermengen, auf das Keulenfleisch streichen, einrollen und binden. Die Roulade in Erdnuss-Öl anbraten und räuchern. Aufschneiden und auf der Kartoffelrahmsuppe anrichten.