Kartoffelrahmsuppe "Camargue Style"
mit geräucherter Roulade von der Hühnerkeule
Zutaten für 10 Personen
Kartoffelrahmsuppe "Camargue Style"
100 g Zwiebeln, klein, in Würfel geschnitten
800 g mehlige Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten
125 ml Weißwein trocken
1.5 l Wasser
250 ml Obers/Sahne
Geräucherte Roulade von der Hühnerkeule
3 ST Hühnerkeulen | ausgelöst, dünn, plattiert
100 g Hühnerfarce
30 ml WIBERG Erdnuss-Öl
Garnitur
100 g Karotten, in Streifen geschnitten
40 ml WIBERG Erdnuss-Öl
Zubereitung
Kartoffelrahmsuppe "Camargue Style"
Zwiebeln in Oliven-Öl anschwitzen, Kartoffeln zugeben und mit Weißwein ablöschen. Anschließend mit Hühner-Bouillon aufgießen, kräftig mit Camargue Style würzen und mit Obers/Sahne verfeinern. Wenn die Kartoffeln weich sind, die Suppe fein pürieren und passieren.
Geräucherte Roulade von der Hühnerkeule
Keulenfleisch mit Camargue Style würzen. Die Farce mit den Kräutern vermengen, auf das Keulenfleisch streichen, einrollen und binden. Die Roulade in Erdnuss-Öl anbraten und räuchern. Aufschneiden und auf der Kartoffelrahmsuppe anrichten.
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