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RezeptSchokoladenkuchen
mit Grappa-Sabayon
Zutaten für 10 Personen
Schokoladenkuchen
- 100 g Butter
- 140 g Puderzucker
- 4 ST Eier
- 250 g Zartbitterschokolade
- 40 g Weizen Mehl
- 1 TL WIBERG Vanille zuckersuess
- 1 Msp. WIBERG Ursalz pur fein
- 5 g WIBERG Trennfett**
Grappa-Sabayon
- 60 g Zucker weiß
- 4 ST Eigelb
- 40 ml Grappa
- 80 ml Weißwein lieblich
Garnitur
- 100 g Birnengelee
- 30 g Zitrus-Zesten , kandiert
- 10 ST Kakao-Karamell-Chip
- 1 EL WIBERG Bunter Alpenblütenmix
Zubereitung
Schokoladenkuchen
Weiche Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Ursalz schaumig rühren. Eier sowie Schokolade unterrühren und Mehl unterheben. In mit Trennfett besprühte Förmchen füllen und kaltstellen. Anschließend im Rohr bei 180 °C einige Minuten backen.
Grappa-Sabayon
Alle Zutaten vermengen und über Wasserdampf (82 ˚C) cremig aufschlagen.