Rezept

Schokoladenkuchen

mit Grappa-Sabayon

Zutaten für 10 Personen

Garnitur

  • 100 g Birnengelee
  • 30 g Zitrus-Zesten | kandiert
  • 10 Stk. Kakao-Karamell-Chip

Grappa-Sabayon

  • 60 g Zucker weiß
  • 4 Stk. Hühnerei Eigelb
  • 40 ml Grappa
  • 80 ml Weißwein lieblich

Schokoladenkuchen

Zubereitung

Schokoladenkuchen

Weiche Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Ursalz schaumig rühren. Eier sowie Schokolade unterrühren und Mehl unterheben. In mit Trennfett besprühte Förmchen füllen und kaltstellen. Anschließend im Rohr bei 180 °C einige Minuten backen.

Grappa-Sabayon

Alle Zutaten vermengen und über Wasserdampf (82 ˚C) cremig aufschlagen.

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