Rezept

Bärlauchrisotto mit Erbsen, Schinken und Parmesan

Zutaten für 10 Personen

Bärlauchrisotto mit Erbsen, Schinken und Parmesan

Garnitur

Zubereitung

Bärlauchrisotto mit Erbsen, Schinken und Parmesan

150 g der Erbsen mit Bärlauch und etwas Gemüsebouillon zu einem feinem püree mixen.

Zwiebelwürfel mit Nativem Olivenöl Extra ohne Farbe anbraten. Den Reis zugeben, kurz mitbraten und die heiße Gemüsebouillon nach und nach zugießen.
Ca. 15 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Erbsen-Bärlauchpüree, Erbsen sowie Erbsenschoten hinzugeben und 30 g Butter sowie Parmesan unterrühren.
Mit Ursalz Mediterran abschmecken. 

In einer Pfanne 20 g Butter schmelzen. Schinkenstreifen darin anbraten und mit Pfeffer Cuvée abschmecken. 

Risotto anrichten und mit Parmesan, Schinken und Blüten garnieren.
 

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