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Rezept

Frozen Mango-Joghurt mit salzigem Karamellespuma

braunem Rum und Sesamcracker

Frozen Mango-Joghurt mit salzigem Karamellespuma

Zutaten für 10 Personen

Frozen Mango-Joghurt

Salziges Karamellespuma

Marinierte Mango

Salty Sesamcracker

Garnitur

Zubereitung

Frozen Mango-Joghurt

Den Ober/Sahne aufschlagen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Alles in Silikonformen abfüllen und einfrieren.

 

Salziges Karamellespuma

Die Zutaten zusammen in einem iSi-Siphon aufschäumen.

 

Marinierte Mango

Mangowürfel behutsam mit den restlichen Zutaten marinieren.

 

Sesamcracker

Glukose etwas erwärmen und mit dem Sesam und Salz vermischen. Dünn auf Silikonmatten aufstreichen und im Ofen bei 180°C knusprig backen.

Allergene Zutaten

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