braunem Rum und Sesamcracker
Frozen Mango-Joghurt
Den Ober/Sahne aufschlagen und mit den restlichen Zutaten vermischen. Alles in Silikonformen abfüllen und einfrieren.
Salziges Karamellespuma
Die Zutaten zusammen in einem iSi-Siphon aufschäumen.
Marinierte Mango
Mangowürfel behutsam mit den restlichen Zutaten marinieren.
Sesamcracker
Glukose etwas erwärmen und mit dem Sesam und Salz vermischen. Dünn auf Silikonmatten aufstreichen und im Ofen bei 180°C knusprig backen.