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RezeptKürbisfalafel mit geschmortem Hokkaido, Ziegenfrischkäsebällchen und Kernöl
Zutaten für 10 Personen
Kürbisfalafel, geschmorter Hokkaido, Ziegenfrischkäse
- 1.5 kg Hokkaido Kürbis, in Spalten geschnitten
- 100 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Andalusien
- 2 TL WIBERG Ursalz pur fein
- 2 TL WIBERG Orangen-Pfeffer
- 300 g Kichererbsen
- 1 EL WIBERG Backpulver aus Weinstein
- 1 Zwiebel, in Kleine Würfel geschnitten
- 1 EL WIBERG Knofi Pur, Knoblauchpaste, kräftig
- 5 EL WIBERG Petersilie, gefriergetrocknet
- 1 EL WIBERG Curry Orange
- 1 EL WIBERG Ursalz pur fein
- 1 Zitrone, Saft
- 2 l Öl zum frittieren
- 20 Ziegenfrischkäse-Bällchen
- 50 g Kürbiskerne, geröstet
- 150 g WIBERG Chutney Kürbis-Apfel
- 100 ml WIBERG Kürbiskern-Öl g.g.A.
Zubereitung
Kürbisfalafel mit geschmortem Hokkaido, Ziegenfrischkäsebällchen und Kernöl
Den Kürbis mit Oliven-Öl, Ursalz und Orangenpfeffer marinieren und im Ofen bei 160 °C ca. 25 Minuten weich schmoren. Kichererbsen in reichlich Wasser zusammen mit Backpulver für 12 Stunden einweichen. An nächsten Tag das Wasser abgießen und die Kichererbsen mit 100 g Kürbispalten, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie pürrieren. Mit Curry, Ursalz und Zitronensaft abschmecken. Gegebenefalls mit etwas Mehl binden. Zu Kugeln formen und in heißem Öl frittieren. Zusammen mit Ziegenfrischkäse, Kürbisspalten, Chutney, gerösteten Kürbiskernen sowie dem Kürbiskern-Öl finalisieren.