Ofenkartoffel

mit Sauerrahm-Topfen, getrocknete Tomaten, Walnüsse und salzig-saurem Passionsfruchtdrink

Zutaten für 10 Personen

Ofenkartoffel, Sauerrahm-Topfen und Walnüsse

3.5 kg Ofenkartoffel, vorwiegend festkochend
1 kg Magertopfen/Quark
500 g Sauerrahm/saure Sahne
200 g Rucola
150 g Walnüsse
35 g Blutampfer, frisch
50 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
1 TL WIBERG Ursalz pur fein
1 EL WIBERG Italia Style
1 TL WIBERG Cajun
25 ml WIBERG Tomaten-Essig
50 ml WIBERG Distel-Öl

Getrocknete Ofen-Tomaten

15 ST Tomaten, bunt
1 EL WIBERG Ursalz Mediterran, BIO Gewürzsalz
1 TL WIBERG Knofi Pur, Knoblauchpaste, kräftig
1 TL WIBERG Vanille zuckersüß
5 EL WIBERG BIO Natives Oliven-Öl Extra Italien

Salzig-saurer-Passionsfruchtdrink

Zubereitung

Ofenkartoffel, Sauerrahm-Topfen, Rucola und Walnüsse

Die Kartoffeln gut waschen und halbieren. Rautenförmig einschneiden und mit Oliven-Öl, Ursalz und Cajun marinieren. Im Ofen bei ca. 160 °C 40 min backen. Topfen/Quark und Sauerrahm/saure Sahne mit Italia Style würzen und glattrühren. Den Rucola mit Tomaten-Essig und Distel-Öl leicht marinieren. Mit gerösteten Walnüssen, Blutampfer und getrockneten Tomaten garnieren.

Getrocknete Tomaten

Tomaten halbieren, würzen und mit Oliven-Öl beträufeln. Im Backrohr bei 60 °C trocknen.

Salzig-saurer Passionsfruchtdrink

Wasser mit AcetoPlus Passionsfrucht und Ursalz mixen.

Allergene Zutaten

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